“老板，來塊里脊(ji)！”“今天已經賣完了(le)，明天給(gei)你(ni)預留好，記(ji)得趕早。”膳博士上海(hai)閔行區中誼店里，店長陸娟(juan)忙得不(bu)可開(kai)交。店鋪重開(kai)一周以來，線下(xia)零售加上社區團購(gou)配(pei)送，經營額已恢復至疫情前(qian)的水平。

圖說：疫情期間，浙江青蓮(lian)食(shi)品(pin)股(gu)份有限公司(si)向(xiang)上海市民提供了(le)超過800萬(wan)份（盒）膳博士品(pin)牌肉(rou)品(pin)。青蓮(lian)食(shi)品(pin)供圖

有句名言廣為流傳——站在風(feng)口上，豬都(dou)能起飛。疫情期(qi)間，一塊生鮮豬肉歷經“雙城(cheng)記(ji)”，從(cong)浙江(jiang)省的(de)加工(gong)工(gong)廠，到順利送(song)上上海市民(min)的(de)餐桌。背(bei)后，是企業的(de)努力(li)、轉型與思考。

“膳(shan)博士”是浙江青(qing)蓮(lian)食(shi)品(pin)股(gu)份有限(xian)公司旗(qi)下(xia)知名肉類(lei)品(pin)牌，在(zai)上(shang)(shang)海有近600家專賣店。疫情突如其(qi)來(lai)，對餐飲業打擊不小。青(qing)蓮(lian)食(shi)品(pin)也遭遇困境。以變(bian)(bian)應變(bian)(bian)，成為對抗“不確定(ding)性(xing)”中唯一的“確定(ding)性(xing)”。青(qing)蓮(lian)食(shi)品(pin)順勢推出社區團購服務，通過手機平臺對接上(shang)(shang)海當地小區。居民線上(shang)(shang)預(yu)訂(ding)，線下(xia)精準服務，青(qing)蓮(lian)食(shi)品(pin)每日約有2萬(wan)份豬肉“生活包”從海鹽工廠發往上(shang)(shang)海。

在馬甲(jia)袋(dai)包裝(zhuang)的(de)保供物資包里，青(qing)蓮(lian)食品(pin)紅(hong)色保鮮(xian)(xian)袋(dai)包裝(zhuang)的(de)鮮(xian)(xian)肉(rou)“生活包”包含五花肉(rou)、后豬腿肉(rou)、湯骨(gu)、肉(rou)絲(si)等(deng)，全部用充氮(dan)保鮮(xian)(xian)包裝(zhuang)獨(du)立封裝(zhuang)，每包有7斤豬肉(rou)，可以滿(man)足一個家庭10到15天(tian)的(de)用量。

訂單量猛增，上海(hai)市商務委員(yuan)會及時給(gei)企(qi)業開具了“上海(hai)市疫情防控生活物(wu)資保障(zhang)企(qi)業證明”，膳博士配送車輛申領到“上海(hai)生活物(wu)資保障(zhang)通行證”。團(tuan)購群里(li)，一條條好評反饋(kui)，讓(rang)浙江青蓮(lian)食品股份有限公司董(dong)事長(chang)許明曙懸著的心(xin)放下(xia)了。

從線下門店到社(she)區團購(gou)，新(xin)賽道(dao)是(shi)對(dui)企業產業鏈的(de)全新(xin)顛覆。每天(tian)傍晚截止訂單，隨后(hou)馬上(shang)進行排單，組織原料，落實人員(yuan)安排，第二天(tian)生產后(hou)進行冷鏈發貨(huo)，連(lian)夜發往上(shang)海(hai)，讓消費者第一時間收到新(xin)鮮的(de)豬肉。疫情期間，浙江(jiang)青蓮食(shi)品股份(fen)有限公司向上(shang)海(hai)市民提供超過800萬(wan)份(fen)（盒）膳博士品牌肉品。

圖說：疫(yi)情期間，浙(zhe)江青蓮(lian)食品股份有限(xian)公司向上海市民提供(gong)了(le)超過800萬份（盒(he)）膳博士品牌(pai)肉(rou)品。青蓮(lian)食品供(gong)圖

6月1日，上海“重(zhong)啟”。各(ge)種平臺供應(ying)充足，大家有了更(geng)多的消費選項。膳博士位(wei)于上海的加盟店也逐步恢復經營。“我們自從(cong)進入上海市場以來，實際上一直在尋(xun)求變(bian)革，這個時代不變(bian)革不行，因為(wei)(wei)環(huan)境是不斷變(bian)化的。”許明(ming)曙認為(wei)(wei)，要(yao)對抗變(bian)化，只有靠創新。

盡(jin)管消費總量在持續增(zeng)長，但對青蓮食品來(lai)說，消費渠(qu)道也越來(lai)越多元化。隨之而(er)來(lai)的是(shi)渠(qu)道成本的不斷(duan)增(zeng)加，包括超市(shi)、生鮮(xian)店、農貿市(shi)場(chang)、新零售在內，共有10多個渠(qu)道，要鋪開這些渠(qu)道，就需要捕捉(zhuo)流量，加大投入。

數(shu)(shu)字化(hua)正是解開這(zhe)道難(nan)題的“鑰匙(chi)”。“數(shu)(shu)字化(hua)是一次巨(ju)大(da)的機遇。原(yuan)來(lai)觸摸(mo)不到的用戶，現在可(ke)以觸及了(le)。”許明曙介紹，青蓮食品(pin)旗(qi)下(xia)年(nian)產(chan)30萬噸的智能化(hua)動物營養(yang)工(gong)廠僅需(xu)要3名(ming)員工(gong)，每養(yang)殖(zhi)1萬頭(tou)豬僅需(xu)要3名(ming)員工(gong)，目前公司已(yi)構建起擁(yong)有(you)數(shu)(shu)字化(hua)育種、智能化(hua)動物營養(yang)工(gong)廠、數(shu)(shu)智養(yang)殖(zhi)、數(shu)(shu)字生產(chan)、數(shu)(shu)字門店等(deng)環(huan)節的數(shu)(shu)字全(quan)產(chan)業鏈閉環(huan)體(ti)系。

目(mu)前(qian)，青蓮食品(pin)正在抓緊建設(she)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)渠(qu)(qu)道直(zhi)達消費者。“原來(lai)，我們是沒有(you)(you)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)直(zhi)屬終端的(de)(de)，最近我們在建自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)終端和渠(qu)(qu)道體系，這個基礎上，可(ke)以去建柔(rou)性的(de)(de)供應(ying)鏈，從(cong)而提升效(xiao)率。” 許明曙告(gao)訴記者，之前(qian)青蓮食品(pin)已經有(you)(you)了(le)(le)數(shu)字化生產(chan)，如今又有(you)(you)了(le)(le)數(shu)字化用(yong)戶，將形成一個完整鏈條(tiao)。

通(tong)訊員 朱勝偉 譚羅敏 新(xin)民晚報記者 楊歡